1、莜面常温可以放3~5天。
2、若是生莜面装在塑料袋中放置于冰箱的冷藏室可以保存3~5天，若是面表层出现了白色的凝结物可以继续食用，这是面粉中加入的碱析出，若是发现长毛等情况就不能再食用。还可以将其煮熟后控干水分拌入食用油保存，但是需要密封，避免其失水。
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